Gartenkräuter Salatdressing

Die Zwiebel kann sowohl roh im Salat oder gegart in sämtlichen Gerichten für eine süßlich-würzige Note verwendet werden. 

Salz ist der einzige Rohstoff, den wir verwenden, der nicht pflanzlichen Ursprungs ist. Es ist mineralisch, eine Verbindung aus Natrium und Chlorid. 

Die Petersilie hat entweder glatte oder krause Blätter, welche sehr aromatisch schmecken, und wächst in jedem Kräutergarten. Wir beziehen unsere Petersilie aus Deutschland.

Rohrohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen und schmeckt mild-süß und leicht karamellig. Zur Herstellung von Rohrohrzucker wird das Rohr zermahlen und gepresst. Der austretende Saft wird erhitzt, gereinigt und weiter eingedampft.

Die Sellerieknolle ist durchzogen von Ölgängen. Die darin enthaltenen ätherischen Öle sind für den typischen Selleriegeschmack verantwortlich und wirken intensiver, je kleiner man den Sellerie schneidet.

Die Tomate gehört zu den Nachtschattengewächsen und ist eng verwandt mit der Kartoffel, Paprika oder Aubergine. Sie unterliegt der Gattung der Beeren und hat einen leicht würzigen, frischen Geschmack.

Schnittlauch ist würzig-aromatisch im Geschmack und hat dabei eine leichte Zwiebelnote. Er muss regelmäßig geerntet werden, sonst bildet er seine Blüten. Dann nimmt das Aroma der Blätter rapide ab. Unser Schnittlauch kommt zum Beispiel aus Deutschland.

Dillkraut schmeckt frisch-aromatisch und erinnert leicht an eine Mischung aus Anis und Kümmel. Es findet besonders beim Einlegen von Gurken oder zur Verfeinerung von Fisch Verwendung und wird für uns unter anderem in Deutschland kultiviert.

Zuerst mild-nussig, dann scharf. Verwendet wird die gelbe Senfsaat (Senfkorn) zur Herstellung von Tafelsenf, aber auch zum Würzen von Essiggemüse.

Schwarzer Pfeffer hat fruchtige, florale und warme Noten und kommt in unserem Fall aus Indien. Für den schwarzen Pfeffer werden die noch grünen Beeren kurz vor der Reife gepflückt. Sie haben dann ihren Höhepunkt an Aromastoffen erreicht.

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und schmeckt in getrockneter Form mild-würzig mit einer leicht herben Note. Erst beim Kochen entwickelt sich das warme Aroma. Unser Kurkuma kommt überwiegend aus Indien.