Falafel mit zitroniger Soße
Für 4 Personen
Für die Falafel
- 500 g Kichererbsen, trocken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 60 g Mehl
- 3 EL Ras el Hanout
- ½ TL Meersalz
- Öl zum Frittieren
Für die Soße
- 400 g Schmand
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 Zitrone
- Chili-Flocken
- Meersalz
vegetarisch
- Kichererbsen am Vortag nach Packungsanleitung einweichen und kochen.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und andünsten. Kichererbsen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch pürieren.
- Petersilie hacken.
- Beide Zitronen abreiben und auspressen. Alle Falafel-Zutaten verrühren. Falafel formen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Falafel 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dabei ab und zu wenden. Drauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.
- Für die Soße Schmand mit Ras el Hanout, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Chili-Flocken und Salz abschmecken.
Tipp: Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen.