Kürbiswaffeln

Für 8 - 10 Waffeln

Kürbiswaffeln

Zum Rezept

• 350 g Hokkaidokürbis
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 4 EL brauner Zucker
• 1 gestr. TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 250 ml Vollmilch
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 gestr. TL Kürbisgewürz
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

vegetarisch

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1. Kürbis waschen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften in etwa 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze garen. Wasser abgießen und Kürbis pürieren.
2. Butter in einem Topf schmelzen.
3. Eier schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben. Kürbispüree, Bourbon-Vanille, Butter und Milch unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver, Kürbisgewürz und Salz mischen, zur Kürbis-Masse geben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Diesen etwa 10 Min. ruhen lassen.
5. Das Waffeleisen vorheizen. jeweils 2 - 3 EL des Teiges mittig auf das heiße Eisen geben, den Deckel schließen und ca. 3 - 5 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.